Gà Tây Là Món Ăn Thuần Túy Trong Ngày Lễ Tạ Ơn
Đã từ lúc nào thì gà tây được cho là món ăn chính của ngày lễ Tạ Ơn thì chúng ta không cần bàn đến. Tuy nhiên, nó rẻ tiền lại có sẵn ở các nông trại của người bản địa nên họ dùng gà tây để tiếp đãi những người di dân đầu tiên từ Anh Quốc sang Mỹ Quốc. Từ đó, gà tây là món ăn truyền thống của ngày lễ này. Ta không cần phải tìm tòi nguồn gốc làm gì nữa, vì hiện nay, hễ đến ngày lễ tạ ơn thì cả trên 46 triệu con gà tây được tiêu thụ bởi dân chúng Hoa Kỳ như là một điều hiển nhiên trong một bữa ăn tối gia đình sum họp.
Có lẽ người Việt Nam ta chưa quen với món ăn này nên chi vẫn yêu chuộng gà ta hơn. Nhưng nếu bạn cũng muốn gia nhập vào tục lệ của người Mỹ thì bạn cần nắm rõ một vài bí quyết để xử lý gà tây một cách an toàn. Ở chợ, gà tây được bày bán đông lạnh với nhiều kích cỡ khác nhau. Sau đây là những điều bạn cần biết.
Làm Tan Đá:
Vì gà tây được bán đông lạnh, bạn cần rất nhiều thời gian để tan đá trước khi nấu. Từ tủ đá, bạn nên tan đá ở tủ lạnh, tùy thuộc vào trọng lượng, theo bảng hướng dẫn:
- 4 – 12 pounds – 1 đến 3 ngày
- 12 – 15 pounds – 3 đến 4 ngày
- 16 – 20 pounds – 4 đến 5 ngày
- 20 – 24 pounds – 5 đến 6 ngày
Nghĩa là, bây giờ là thích hợp để bạn chuẩn bị làm tan đá những con gà tây mà bạn đã mua đông lạnh ở chợ về rồi nhé. Nếu bạn lỡ quên cũng không sao. Bạn có thể ngâm trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút. Cũng theo công thức trên, từ 4 – 12 pounds cần ngâm từ 2 đến 6 tiếng. Thông thường người ta mua 16-20 pounds nến cần ngâm từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ mới có thể tan đá.
Nên nhớ, bạn không lấy gà ra để rửa trong sink, vì những vi khuẩn trong gà sẽ lây lan vào sink của bạn. Hãy tháo bọc ra và để ngay vào lò nướng sau khi ướp những gia vị mà bạn thích. Những vi khuẩn trong gà sẽ tự động biến mất sau khi bạn nấu chín nó. Tùy theo công thức riêng của bạn, gà tây cần nước nấu ở lò bếp với nhiệt độ 325°F – 350°F trong vòng 3.5 đến 4.5 tiếng. Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, nhiệt độ bên trong của gà cần được lên đến 165°F mới được an toàn. Thông thường người nấu cao hơn nhiệt độ này để an tâm.
Ngày Lễ Tạ Ơn là ngày đoàn tụ gia đình. Đa số người Mỹ đều được nghỉ bốn ngày liên tục để tìm về một bữa ăn mà bữa ăn đó có mùi vị của gà tây. Gà tây có nhiều thịt và ít mỡ và xương nên người ta yêu chuộng, nhưng đó cũng là điều mà người Việt Nam chúng ta chưa quen. Thịt nhiều, ăn vào cảm thấy ớn. Nếu biết cách làm gravy rồi tráng lên gà thì dễ ăn hơn, bớt nghẹn cổ hơn.
Đó là những điều căn bản về gà tây. Vậy ngày lễ Tạ Ơn sắp đến bạn có dự định ăn gà tây hay không? Dù ăn hay không ăn thì nó đã trở thành biểu tượng khác gắn bó với ngày lễ này rồi. Quan trọng nhất là, bạn nhớ bắt đầu làm tan đá gà tây ngay bây giờ nhé.
Anbangnews
